Quinoa met kip, ananas en pindasaus. Deze quinoa met kip, ananas en pindasaus is een soort Hawaiiaans gerecht geserveerd in een bowl.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades
Keuken Caribisch
- 300 gr quinoa
- 4 lente-uitjes
- ½ ananas
- 1 bos koriander
- 4 kippendijen,
- 1 el caribbean spice
- olijfolie
- peper en zout
Dressing
- ½ limoen, sap ervan
- 3 el honing
- 3 el olijfolie
Snijd de lente-uien in dunne ringen, snijd de ananas in blokjes en hak de koriander fijn. Sla de kippendijen plat tussen 2 vellen huishoudfolie.
Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af en doe de quinoa in een grote kom.
Voeg de lente-uitjes, koriander en ananasblokjes bij de quinoa.
Maak de vinaigrette door deze ingrediënten te mengen met peper en zout en maak de quinoa hiermee aan.
Strooi de caribbean kruiden en een beetje zout op de kippendijen en bak deze in ongeveer 5 min. op hoog vuur in een bak- of grillpan.
Maak ondertussen de pindasaus door de ingrediënten met elkaar te mengen in een schaaltje.
Haal de kippendijen uit de pan, laat ze afkoelen en snijd ze in dunne repen.
Serveer de kip op de quinoa, giet er een beetje pindasaus over en bestrooi met een paar korianderblaadjes.