Rabarber en aardbeienijs. De rabarber en aardbeien zijn in het seizoen. En omdat deze twee zo goed samengaan, heb ik heerlijk ijs ervan gemaakt.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 6 uur uur 25 minuten min
Gang Nagerechten
Keuken Nederlands
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- evt. sinaasappel of rabarberlikeur
- 750 gr rabarber
- 250 gr aardbeien
- 100 gr rietsuiker
- 2 sinaasappelen
Verwarm de oven voor op 180˚C. Spoel de rabarberstengels en aardbeien schoon.
Rasp een halve sinaasappel en pers beide sinaasappels uit.
Snijd de rabarber in kleine stukjes en de aardbeien doormidden. Doe dit in een ovenschaal samen met de suiker, sinaasappelrasp en sap.
Zet de schaal in de oven en laat dit in ongeveer 12 minuten (niet te) zacht worden.
Haal de rabarber en aardbeien uit de oven, giet het af boven een pannetje en laat het vocht iets inkoken in het pannetje. Laat alles afkoelen en zet het dan in de koelkast.
Klop de slagroom stijf en doe dan de gecondenseerd erbij en klop dit mengsel verder stijf. Meng er eventueel nog een likeur door.
Spatel voorzichtig de rabarber, aardbeien en siroop erdoor.
Doe het mengsel in plastic bak en sluit deze goed af. Het heeft ongeveer 6 uur nodig in de vriezer om helemaal op te stijven.
Haal het ijs ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de vriezer zodat je het makkelijk eruit kunt scheppen.