Rabarber tarte tatin. Je roostert eerst de rabarber in de oven en maakt er dan een tarte tatin van met bladerdeeg en honing.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Frans
- 4 plakjes bladerdeeg
- 10 stengels rabarber
- 100 gr roomboter + extra
- 100 ml honing
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 sinaasappel, rasp ervan
- 50 ml granaatappelsap
- slagroom
Zet de oven aan op 190°C.
Neem 4 kleine ovenschaaltjes en vet deze in met boter.
Rol het bladerdeeg eventueel uit past en snijd een cirkel uit tot iets groter dan de schaaltjes.
Prik wat gaatjes in het bladerdeeg en leg de vellen in de koelkast.
Rooster de hele rabarberstengels met een beetjes rietsuiker op een bakplaat, totdat de stengels enigszins zacht en buigbaar zijn. Rol de stengel dan op in een schaaltje.
Verhit de boter met de honing, vanille, sinaasappelrasp en granaatappelsap in een pannetje en verdeel dit over de rabarber in de schaaltjes.
Leg het deeg op de rabarber in het schaaltje en vouw het overtollige deeg erin.
Maak in het midden van het bladerdeeg een klein (stoom)gaatje.
Bak de tarte tatin ongeveer 20-30 minuten goudbruin in de hete oven.
Als de taartjes klaar zijn haal je deze uit de oven en laat nog 5 minuten staan.
Leg een bordje op het schaaltje en draai alles in een keer voorzichtig om.
Serveer het taartje met een dot slagroom of Griekse yoghurt.