Rabarber trifle met Prosecco jelly. Als je eens een heel bijzonder nagerecht wilt bereiden, maak dan deze goddelijke trifle met rabarber.
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Nagerechten
Keuken Engels
Prosecco jelly
- 350 ml Prosecco
- 100 ml rabarbervocht*
- 75 gr kristalsuiker
- 4 gelatineblaadjes
Rabarber
- 1 kg rabarber
- 200 gr kristalsuiker
Vulling
- 500 ml Griekse yoghurt
- 3 eiwitten
- 1 vanillestokje
- 100 gr kristalsuiker
- 100 gr Amaretti koekjes
Verwarm de oven voor op 180 ̊C en zet bekleed de ovenschaal met bakpapier.
Spoel de rabarberstengels schoon en snijd deze in 5 centimeter stukken.
Leg de rabarberstukjes met aanhangend water en de suiker op de ovenplaat en zet dit ongeveer 15-20 minuten in de oven of zolang tot de rabarber zacht geworden is.
Jelly: laat de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water zacht worden.
Schenk de Prosecco in een pan met de suiker en breng dit aan de kook.
Kook dit een paar minuten zodat de alcohol verdampt en de suiker is oplost. Voeg dan het vocht wat van de rabarber is afgekomen erbij. Haal de pan van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en meng dit door het Prosecco mengsel. Meng ze door het vocht tot het goed is opgelost. Schenk het in de schaal en laat dit afkoelen, zet de schaal dan in de koelkast om op te stijven.
Laat de yoghurt vier uur uitlekken door een schone theedoek in een vergiet. Hierdoor ontstaat een dikke ‘hangop‘. Klop de eiwitten met de suiker en vanille stijf met een mixer en spatel dit voorzichtig door uitgelekte yoghurt. Zet dit yoghurtmengsel goed afgedekt in de koelkast.
Als de jelly opgesteven is kan je de koekjes hierover verdelen. Lepel hierop de helft van de yoghurt en dan de uitgelekte rabarber. Vul de schaal met de rest van het yoghurtmengsel en laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast opstijven.
Vlak voor het serveren decoreer je de trifle met de verse frambozen.