Radicchio venkelsalade met gerookte kipfilet. Een heerlijke en zeer verantwoorde salade tijdens mijn crash dieet is deze Radicchio venkelsalade met gerookte kipfilet.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Lunch, Salades, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 1/2 rode ui
- 3 el rodewijnazijn
- 100 gr gerookte kipfilet
- 1/2 venkelknol
- 1 lente-ui
- 1 kleine radicchio
Dressing
- 2 el yoghurt
- 1 tl kruidenboterkruiden
- peper en zout, naar smaak
Snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe ze in een jampotje samen met de rodewijnazijn. Laat even intrekken.
Snijd de kipfilet in dunne plakken. Snijd de venkel met een mandoline in hele dunne plakken. Snijd de lenteui in dunne ringen.
Haal de blaadjes radicchio van de krop en leg ze op een bord. Verdeel hierop de plakjes kip, venkel en lente-ui. Als je wat groen aan de venkelknol hebt, gebruik dit dan ook over de salade.
Meng de yoghurt met de kruidenmix en breng op smaak met peper en zout. Lepel de saus op de salade.