Regenboog lasagne met 5 soorten kaas. Een heerlijke vegetarische lasagne met een regenboog aan gekleurde groenten en lekker veel kaas erin.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 2 uur uur
Totale tijd 2 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Italiaans
- 1 pak lasagnevellen
- 1 grote paarse wortel
- 3 bietjes
- 50 gr babyspinazie
- 4 takken basilicum
- 60 gr blauwe kaas
- 1 kleine flespompoen
- 1 grote gele wortel
- 1 grote pastinaak
- 2 takjes tijm
- 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1 handvol pompoenpitten
Saus
- 250 gr ricotta
- 200 gr verse roomkaas
- 200 ml slagroom
- 100 gr geraspte emmentaler
- 75 gr geraspte oude kaas
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 160°C.
Meng voor de saus alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Schil alle groenten en snijd ze met een mandoline in hele dunne plakken.
Leg onderaan een ovenschaal een laagje saus, en leg hierop de paarse wortelplakjes.
Beleg met lasagnevellen en lepel hierop weer een klein laagje saus. Hierop komen nu de rode bietplakjes. Beleg met lasagnevellen en lepel hierop weer een klein laagje saus.
Verdeel de spinazieblaadjes en basilicumblaadjes hierop. Verbrokkel de blauwe kaas hierboven. Beleg met lasagnevellen en lepel hierop weer een klein laagje saus.
Dan volgt de pompoen, lasagne en saus. De gele wortel, lasagne en saus en als laatste de pastinaakplakken, lasagne en saus. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Zet de ovenschaal afgedekt met aluminiumfolie in de oven en bak het een uur op 160˚C.
Verhoog de oventemperatuur nu op 180˚, verwijder het aluminiumfolie en bak de lasagne
lasagne gedurende een uur op deze temperatuur.
Controleer of de groente en lasagnevellen zacht geworden zijn door er een mes doorheen te steken. Als het gaar is, haal de schaal dan uit de oven.
Garneer met de overgebleven tijmtakjes en de pompoenpitten.