Regenboog salade met geitenkaas. Is het geen plaatje, deze kleurrijke salade met geitenkaas? Ik had zin in een vrolijke salade en dat is het ook geworden.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Barbecue, Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Amerikaans
- 4 gekookte truffelaardappelen
- 1 gele wortel
- 1 oranje wortel
- 1 rode puntpaprika
- 1 komkommer
- 100 gr baby spinazie
- 2 lente-uien
- 50 gr blauwe bessen
- 100 gr geitenkaasbolletjes
Dressing
- 15 gr basilicum
- 100 ml Griekse yoghurt
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
Maak eerst de dressing: Hak hiervoor de basilicumblaadjes fijn en doe dit in een kom. Meng de overige ingrediënten erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Snijd of hak alle groenten in kleine blokjes. Meng dit met elkaar en lepel het op een groot bord of een mooie serveerschaal.
Verdeel de blauwe bessen en geitenkaasbolletjes erover.
Serveer de dressing er apart bij.