Ricotta en amandeltaartje. Een heerlijk glutenvrij taartje gemaakt van ricotta, amandelmeel en daarop die lekkere bloedsinaasappels.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Zoete lekkernijen
Keuken Engels, Hongaars, Italiaans, Mexicaans, Scandinavisch, Spaans, Zuid-Amerikaans
- 3 bloedsinaasappels
- 60 gr honing
- 4 eieren (M)
- 135 gr kristalsuiker
- 115 gr zachte roomboter
- 165 gr ricotta
- 180 gr amandelmeel
- 1 snufje zout
Verwarm de oven voor op 160˚C. Bekleed de bodem van het bakblik met keukenpapier en vet de randen in.
Snijd 1 ½ bloedsinaasappels in dunne plakken en beleg de bodem van het bakblik hiermee. Giet hier de honing over.
Rasp de schil van de rest van de bloedsinaasappels en pers het sap uit. Zet dit apart.
Scheid de eieren en klopt de eiwitten stijf met een mixer in een grote kom.
Doe de suiker in een andere grote kom en klop hier de roomboter en sinaasappelrasp door met de mixer. Voeg dan al mixend een voor een de eidooiers toe.
Mix nu het bloedsinaasappelsap en de ricotta erdoor tot je een glad beslag hebt. Meng het amandelmeel erdoor en als laatste spatel je voorzichtig het eiwit erdoor.
Schep het beslag in het bakblik en strijk het glad met een spatel. Zet het bakblik in de oven en bak de taart in ongeveer 50-60 minuten goudbruin en gaar.
Check na 50 minuten met een satirieker of de cake gaar is. De cake moet nog een beetje vochtig zijn, maar niet te nat.
Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je hem ondersteboven op een groot bord of schaal stort.