Rode bietenstamppot met mierikswortel en dille. Lekkere pittige stamppot door de toevoeging van de mierikswortel. En de verse dille maakt het helemaal af.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 1,5 kg kruimige aardappelen
- 2 el roomboter
- 1 ui, gesnipperd
- 500 gr rode bieten, gekookt en in blokjes gesneden
- 1 el mierikswortel (potje)
- 4 takken dille, gehakt
Schil de aardappel en snijd ze in stukken. Kook in water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Verhit ondertussen een koekenpan met een klont boter en fruit hierin de ui.
Voeg de bieten toe en bak nog 2 minuutjes mee.
Giet de aardappel af (vang wat kookvocht op) en stamp de aardappelen met een eetlepel boter en wat kookvocht tot een puree.
Schep het bietenmengsel erbij, voeg de mierikswortel, blokjes feta en dille toe en breng op smaak met peper en zout.