Rode curry orzotto met mosselen. Het is absoluut een fusion gerecht, maar ik beloof je dat het zo heerlijk is om te eten. Probeer het eens!
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vis
Keuken Aziatisch, Italiaans
- 1 teentje knoflook
- 1 el rode currypasta
- 600 ml kippenbouillon
- 200 gr orzo
- olijfolie
- 100 gr sojaboontjes
- 200 gr gekookte mosselen
- 100 ml kokosmelk
- 2 takken koriander
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in een scheutje olie op middelhoog vuur tot het glazig is.
Voeg de orzo toe en rooster tot het licht goudbruin is in ongeveer 2 minuten (dit zorgt ervoor dat hij niet te papperig wordt).
Voeg de rode currypasta toe aan de orzo en bak nog even mee. Voeg voldoende bouillon toe tot het net onder staat en roer.
Kook ongeveer 15 minuten, tot de bouillon verdampt en de orzo bijna gaar is, voeg dan de sojaboontjes en ongeveer 100 ml kokosmelk toe.
Meng dit erdoor laat het koken op middelhoog vuur, zodat de kokosmelk niet schift. Wanneer de orzo gaar is, voeg je de gekookte mosselen toe en meng ze erdoor.
Schep de orzo op de borden en garneer met korianderblaadjes.