Rode kool en pompoensoep met pompoenchutney. Deze Rode kool en pompoensoep met pompoenchutney is een bijzonder lekkere combinatie geworden.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Soepen
Keuken Nederlands
- 1 el olijfolie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1/2 (650 gr) rode kool, fijngesneden
- 350 gr pompoen, in blokjes
- 1,5 ltr kippenbouillon
- 100 ml room
- 4 el pompoenchutney
Verwarm de olie in een grote soeppan met dikke bodem en bak de ui, knoflook en gember even aan.
Voeg de rodekool en pompoen toe. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 15-20 minuten zacht koken tot de kool en pompoen gaar is.
Pureer de soep met de room in een blender of met een staafmixer heel fijn. Breng op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in kommen schep een lepel pompoenchutney erop. Schenk er nog een beetje room over.