Rogan Josh kip curry. Deze Rogan Josh kip is een makkelijke Kashmiri kipcurry die boordevol smaak zit en smaakt zoals iets uit een Indiaas restaurant.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 50 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten
Keuken Indiaas
Curry
- 800 gr kipdijfilets
- 4 el ghee, of boter/olie
- 1 kaneelstokje
- 6 kardemompeulen
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 1 grote ui gesnipperd
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 el geraspt gember
- 250 ml kippenbouillon
- 4 el tomatenpuree
- zout
Kruidenmix
- 2 el paprikapoeder
- 1 el korianderpoeder
- 1 el komijnpoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 1 tl garam masala
- 1 tl venkelpoeder
- ½ tl cayennepeper
Extra
- 200 ml Griekse yoghurt
- ½ tl garam masala
- 4 takken koriander
Snijd de kipdijfilets in blokjes en zet opzij.
Smelt de ghee in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de hele kruiden toe en bak gedurende 1 minuut tot ze aromatisch zijn.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak 10 minuten tot hij zacht is en goudbruin begint te kleuren.
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe. Bak nog een minuut.
Meng de tomatenpuree erdoor en bak nog even mee. Giet dan de kippenbouillon erbij en voeg vervolgens de rauwe kipstukjes en het zout toe. Roer goed en breng aan de kook.
Dek de pan af, zet het vuur laag en laat 45 minuten pruttelen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt. Voeg dan de yoghurt toe en breng op smaak met de extra garam masala.
Laat nog een paar minuten pruttelen en serveer met de korianderblaadjes.