Romanesco salade met parelgort. Romanesco is een Italiaanse bloemkoolsoort en heeft geel groene puntvormige bloemkoolroosjes.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Italiaans
- 250 gr parelgort
- 1 kleine Romanesco
- 200 gr boontjes
- 100 gr erwten (diepvries)
- 2 lente-uitjes
- 5 muntblaadjes
- 5 takjes peterselie
- 100 gr feta
Dressing
- 5 el notenolie
- 1 el sherryazijn
- 1 el mosterd
- peper en zout
- 1 handje kiemgroenten
- 2 el gehakte noten
Verdeel de romanesco in kleine roosjes, snijd de boontjes in kleine stukjes, laat de
diepvries erwten ontdooien.
Snijd de lente-uitjes in dunne ringen, hak de munt en peterselie fijn en verkruimel de feta.
Kook de parelgort volgens de aanwijzing op de verpakking.
Stoom de romanesco roosjes en boontjes (boven de parengort) gaar.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud dit goed door elkaar.
Giet de parelgort af en doe dit in een grote kom en giet hierop de dressing. Meng de dressing door de parelgort en laat afkoelen.
Meng dan alle overige ingrediënten door de parelgort en serveer op een mooie schaal met de nootjes en alfalfa erop.