Romige soep met kalkoen en rijst. Maak van de overgebleven kalkoen van de feestdagen een heerlijke soep met daarin groente of rijst wat je over had.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Makkelijke maaltijd, Soepen, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 1 winterpeen
- 400 gr gebraden kalkoenfilet
- 1 laurierblaadje
- 2 takjes tijm
- 1 ltr kippenbouillon
- 100 gr gekookte rijst
- 200 ml room
- 10 gr bieslook
- peper en zout, naar smaak
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes.
Snijd het kalkoenvlees in blokjes.
Zet een grote (soep)pan met olijfolie op het vuur en bak hierin de ui, knoflook en wortel.
Voeg de kalkoen, laurierblaadje en tijm toe en bak dit even mee.
Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de rijst erbij en laat even sudderen op laag vuur tot de wortelblokjes gaar zijn.
Voeg als laatste de room toe en meng dit door de soep. Proef of de soep genoeg op smaak is, voeg anders nog wat peper en zout toe.
Serveer de soep in kommen of diepe borden en knip er wat bieslook boven.