Romige venkelsoep. Een heerlijke soep gemaakt van venkel. Met een extra anijsachtige smaak door de venkelzaadjes, Pastis en dille erin.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 venkelknollen
- 1 klont roomboter
- 1 tl venkelzaad
- 1 scheut Pastis
- 700 ml bouillon
- 100 ml room
- peper en zout
- 4 takken dille
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de venkel in blokjes. Laat een klont roomboter smelten in een grote pan en fruit hierin de ui met de knoflook (niet bruin laten worden!).
Voeg dan de venkelblokjes en venkelzaad toe en laat dit al roerend een paar minuten meebakken met de ui. Giet een flinke scheut Pastis erbij en laat de alcohol verdampen.
Schenk nu de bouillon erbij, breng het aan de kook en laat ongeveer 20 minuten koken op middelhoog vuur tot de venkel lekker zacht geworden is.
Pureer alles inclusief de room in een blender of met een staafmixer tot een mooie gladde soep. Lijkt de soep te dik dan kan je het nog verdunnen met water of bouillon.
Lepel de soep in kommen, garneer met een beetje room en een paar takjes dille.