Runder zijlende met salsa verde. Na onze vleesloze maand januari hadden we ontzettend veel zin in een stuk vlees, het is een runder zijlende met salsa verde geworden
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Italiaans
- 400 gr runder zijlende
- peper en zout
- olijfolie
- *salsa verde
Verwarm de oven voor op 180˚C. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Dep dan het vlees goed droog met keukenpapier en strooi er ruim peper op.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan tot het bijna begin te walmen van de hitte.
Bak de zijlende rondom goudbruin.
Zet het vlees met de pan (of in een braadslee) in de oven en laat dit in ongeveer 10-15 minuten verder garen. Steek de kernthermometer in het dikste deel van het vlees om de gaarheid van het vlees te controleren.
Als het vlees goed op temperatuur is, haal je het uit de oven en laat je het minimaal 5 minuten in aluminiumfolie rusten.
Strooi wat zout over het vlees en snijd het vlees dan met een goed scherp vleesmes in hele dunne plakken en serveer het met de salsa verde.