Runderstoofpot met bier. Een heerlijk stoofgerecht gemaakt van riblappen en met als extra smaakmaker een flesje bier erin. Probeer het eens!
Voorbereidingstijd 30 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 1 kg runder riblappen
- 1 grote ui
- 2 winterpenen
- 2 pastinaken
- 2 teentjes knoflook
- Olijfolie
- 125 gr spekreepjes
- 300 ml runderbouillon
- 300 ml bier
- 1 el tomatenpuree
- 1 takje tijm
- 4 takken peterselie
Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen. Snijd het dan in stukken van ongeveer 3 centimeter. Bestrooi het vlees met peper, en zout.
Schil de uien en snijd dit fijn. Schil de wortels en pastinaken en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Zet een grote stoofpan en een koekenpan op het fornuis. Verwarm in de stoofpan de bouillon, het bier, tomatenpuree met de tijm.
Bak het vlees in een beetje olijfolie in de hete bakpan op hoog vuur rondom goudbruin aan. Doe dit in porties, zodat het vlees goed aangeschroeid kan worden (niet te veel tegelijk bakken).
Schep al het vlees in de stoofpan. Bak dan de spekjes, uien, wortel, pastinaak en knoflook in de bakpan in een paar minuten, doe dit ook in de stoofpan.
Zet het vuur laag onder de stoofpot en laat het ongeveer 2,5 - 3 uur zachtjes pruttelen met de deksel half op de pan tot het vlees gaar en de saus ingekookt is.
Serveer het gerecht met de pan op tafel en bestrooi het eventueel nog met wat grof gehakte peterselieblaadjes.