Ga terug
–+ servings
Rundvlees curry in kokosmelk. Neem even de tijd om deze heerlijke milde curry te maken. Serveer het met noedels of witte rijst.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 15 minuten
Gang Hoofdgerechten
Keuken Indiaas
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 1 kg riblappen rund
  • 1 el rode currypoeder
  • peper en zout
  • zonnebloemolie
  • 1 blikje (300 gr) kokosmelk
  • 400 ml runderbouillon
  • 1 grote ui, in dunne ringen
  • 4 tenen knoflook, geraspt
  • 3 cm gember, geraspt

Erbij

  • gr woknoedels
  • 1 winterpeen
  • 1 bosje koriander, gehakt

Instructies
 

  • Snijd het vlees in grote stukken en bestrooi met de rode currypoeder, peper en een beetje zout. Zet een stoofpan met de kokosmelk en runderbouillon op het vuur.
  • Bak op hoog vuur in een antiaanbakpan in een klein beetje olie het vlees rondom bruin. Bak het in verschillende porties, zodat je het vlees lekker bruin kunt aanschroeien.
  • Doe het vlees dan in de warme kokosmelk. Bak de ui, knoflook en gember nog even in de bakpan en voeg het dan bij het vlees in de pan.
  • Leg een deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 2,5 - 3 uur zachtjes garen op laag vuur.
  • Als het vlees bijna zacht is, laat dan verder stoven zonder deksel op de pan zodat de saus kan inkoken (dikker worden).
  • Schil de wortel en snijd hiervan slierten met de spiralizer. Kook de wortelslierten samen met de woknoedels in een paar minuten gaar.
  • Serveer het vlees in een kom of op een bord samen met de noedels en bestrooi met wat korianderblaadjes.