Rundvlees stoofpot met steranijs. Dit is weer eens een andere manier om een runderstoofpot te bereiden. Lekker pittig vlees met een Oriëntaalse twist.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur 15 minuten min
Totale tijd 3 uur uur 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Aziatisch
- 1 kilo rundriblappen
- 2 uien
- 1 tl szechuan peperkorrels
- 1 rode peper
- 3 cm verse gember
- 5 tenen knoflook
- 1 sinaasappel
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 blikken water
- 1 runderbouillonblokje*
- 1 el bruine (of palm)suiker
- 2 el rijstwijnazijn
- 40 ml sojasaus
- 3 steranijs
- peper en zout
Snijd het vlees in stukken van ongeveer 2 centimeter. Snipper de uien en kneus
de szechuan peperkorrels.
Snijd de rode peper (met of zonder zaadlijsten) fijn, rasp de gember en snijd de knoflook in dunne plakken. Rasp de schil van de sinaasappel en pers het dan uit.
Zet een grote (stoof)pan op het vuur en doe hierin de tomatenblokjes, 2 blikken water, bouillonblokje, rode peper, gember, suiker, azijn, sojasaus en steranijs.
Breng dit aan de kook en laat dan zachtjes pruttelen.
Bak in een bakpan in een scheutje olie het vlees goudbruin aan op hoog vuur. Doe dit in verschillende porties, zodat het vlees goed kan aanschroeien.
Doe het vlees in de pan met saus. Bak dan in dezelfde koekenpan de ui glazig, voeg de knoflook eraan toe en bak dit even mee. Schep het dan in de pan met het vlees.
Laat dit ongeveer 2 à 3 uur zachtjes sudderen met een deksel op de pan, tot het vlees zacht geworden is.
Voeg als laatste het sap en rasp van de sinaasappel toe en meng dit erdoor. Proef het en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.