Ga terug
–+ servings
Salade met avocado en geroosterde pompoen. De overgebleven pompoenblokjes kan je weer gebruiken voor een pompoensoep o.i.d.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 55 minuten
Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten, Lunch, Salades
Keuken Nederlands
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 pompoen
  • zonnebloemolie
  • peper en zout
  • 5 takken tijm
  • 1 avocado
  • 1 zak gemengde sla
  • 1 bakje kiemgroenten
  • 1 lente-ui
  • 4 el korianderpesto*

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180˚C.
  • Snijd de pompoen in dunne plakken, schil de plakken en snijd dit in blokjes.
  • Leg een vel aluminiumfolie op een ovenplaat, vet dit in met zonnebloemolie en leg de pompoenblokjes hierop.
  • Giet er nog wat olie over, bestrooi met peper en zout en de tijmtakjes. Schuif de ovenplaat in de oven en rooster de pompoen ongeveer 30-45 minuten tot ze zacht zijn.
  • Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
  • Verwijder ondertussen de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. En snijd de lente-ui in dunne ringen.
  • Verdeel de groene sla over de borden en leg hierop pompoen- en avocadoblokjes. Strooi de kiemgroente en lente-ui hierover. Lepel hier en daar wat pesto erop.