Salade met boerenkool en pompoen. Een echte herfstsalade met rauwe boerenkool, rode kool en geroosterde pompoenblokjes. Dit wil je proeven.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Lunch, Salades, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 1 kleine pompoen
- 1 takje tijm
- olijfolie
- zout
- 100 gr boerenkool
- 50 gr gesneden rode kool
- 1 rijpe peer
- 25 gr walnoten
- 2 el pompoenpitten
- 10 verse cranberries
Dressing
- 4 el olijfolie
- 3 el azijn*
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 el honing
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van 2 centimeter en leg dit op een ovenplaat.
Bestrooi ze met tijmblaadjes en zout en giet er een beetje olijfolie over.
Rooster de pompoen in ongeveer 20-30 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
Dressing: meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Salade: doe de boerenkool en rode kool samen met een eetlepel dressing in een kom. Knijp de dressing door de boerenkool.
Doe dit ongeveer 2 minuten, hierdoor wordt de boerenkool en rode kool wat zachter.
Snijd de peer in dunne plakken en hak de walnoten grof.
Meng de boerenkool en rode kool met de pompoenblokjes en peer en leg het op een schaal of bord. Bestrooi met de walnoten, pompoenpitten en cranberries.
Lepel de rest van de dressing over de salade.