Salade met koolrabi, rammenas en gerookte eendenborst. Als je eens wilt uitpakken met een etentje thuis, maak dan vooraf deze heerlijke salade.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 10 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Salades, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 1 koolrabi
- 1 kleine rammenas
- 90 gr gerookte eendenborstfilet
- 2 takken peterselie
- eetbare bloemen
- Parmezaanse kaas
- 3 el Griekse yoghurt
Saus
- 2 el mayonaise
- 1 2 tl citroenrasp
- 1/2 teentje knoflook, geraspt
- peper en zout
Schil de koolrabi en schil of spoel de rammenas goed schoon. Snijd de knollen in hele dunne plakken met een mandoline (pas of voor je vingers!).
Verdeel de plakjes over de 2 borden. Rol de eendenborstfilet plakjes op en leg dit op de borden. Bestrooi het met peterselieblaadjes en leg er eetbare bloementjes bij.
Maak de dressing door de ingrediënten met elkaar te mengen. Breng de dressing dan op smaak met peper en zout. Lepel hier en daar wat dressing op de borden.
Rasp als laatste wat Parmezaanse kaas over de salade.