Salade met pompoen, peer, linzen en cranberries. Deze warme salade is een heerlijke vegetarische salade om te serveren op een herfstachtige dag.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Italiaans
- 1 flespompoen
- olijfolie
- 2 peren
- 10 salieblaadjes
- 1 blik (310 gr) linzen
- 1 handvol gedroogde cranberries
- 2 el pompoenpitolie
- 2 el balsamico
- 1 el honing
- peper en zout
- 50 gr baby spinazie
- 2 el pompoenpitten
- 80 gr verse kaas*
- 1/2 citroen, rasp ervan
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Snijd de pompoen in dunne plakken. Als je een biologische pompoen gebruikt, kan je de schil eraan laten zitten. Schil anders de pompoen.
Leg de pompoenplakken op een ingevette ovenplaat en giet er nog wat olijfolie over. Strooi er wat zout over en schuif de ovenplaat in de oven.
Rooster de pompoenplakken in ongeveer 30 minuten gaar.
Als de pompoen gaar is, haal je dit uit de oven.
Spoel de peren schoon en snijd deze in de lengte in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten weer doormidden.
Bak in een scheutje olijfolie de peerplakken goudbruin samen met de salieblaadjes.
Giet het blikje met linzen af in een vergiet.
Verwarm de olijfolie met de balsamico en honing in een pan. Doe de linzen en cranberries erbij en warm de linzen op deze manier op.
Verdeel de spinazieblaadjes over de borden. Leg de pompoen, peer, salieblaadjes en pompoenpitten erop. Verdeel de linzen en cranberries met de warme dressing erover.
Rasp wat citroen en meng dit door de roomkaas, lepel een paar toefjes hiervan op de salade.
Serveer direct.