Salade met spelt, rode ui en biet. Een heerlijke salade gemaakt van gekookte speltkorrels, gepofte rode bietjes, geroosterde rode uien en blauwe bessen.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Lunch, Salades, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 100 gr speltkorrels
- 2 rode uien
- 400 gr gepofte rode bieten*
- 3 el olijfolie
- 2 el honing
- peper en zout
- 1 krop eikenbladsla
- 100 gr blauwe bessen
Dressing
- 4 el olijfolie
- 2 el sherryazijn
- ½ sinaasappel, rasp en sap
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 el honing
- 1 el granaatappelmelasse
- ½ knoflookteen, geraspt
Verwarm de oven voor op 190°C.
Schil de rode uien en snijd ze in partjes. Leg ze op bakplaat welke met bakpapier voorzien is.
Besprenkel met een beetje olijfolie en honing en bestrooi met peper en zout.
Rooster de rode ui parten in ongeveer 10-15 minuten in de hete oven. Haal ze er dan uit en laat enigszins afkoelen. Doe het in een grote kom.
Kook ondertussen de spelt beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af en laat afkoelen en doe ze bij de rode ui in de kom.
Snijd de gepofte bietjes in parten en doe dit ook in de kom. Hussel het voorzichtig door de ui en spelt.
Dressing: meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar in een jampotje of mengbeker. Giet dit over de salade en meng dit erdoor.
Spoel de sla schoon, slinger de blaadjes droog in een slacentrifuge, scheur ze dan in stukken en leg ze op een grote schaal.
Verdeel de salade over de sla op de schaal en garneer met de blauwe bessen.
Serveer direct.