Salade van gegrilde aubergine met sherryazijn en knoflook. . Ik heb de aubergine in plakken gesneden en gegrild en daarna wat sherryazijn erover heen gegoten
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Salades, Tapas/Hapjes/Snacks, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Italiaans
- 1 grote aubergine
- olijfolie
- 50 ml sherryazijn
- 2 knoflookteentjes, in dunne plakjes
- 10 takken peterselie
- 1 buffel mozzarella
- peper en zout
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Verhit een grill- of bakpan met olie op hoog vuur. Bak de aubergine aan beide kanten tot ze bruin en gaar zijn. Bestrooi met peper en zout.
Haal de aubergineplakken uit de pan en doe ze in een bakje. Giet de azijn erover en bedek met de knoflook en gehakte peterselieblaadjes.
Laat dan afkoelen en zet het bakje afgedekt in de koelkast of serveer het direct warm.
Voor de salade snijd je de mozzarella in dunne plakken en schik deze met de aubergineplakken om 1 groot bord of 2 kleine bordjes.