Salade van pastinaak, linzen en blauwe kaas. Deze salade is lekker als lunch of als maaltijdsalade. Geschikt voor vegetariërs.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch
Keuken Frans
- 1 ltr groentebouillon
- 250 gr Puy linzen
- 1 laurierblad
- 2 grote pastinaken
- 1 el agavesiroop
- 2 el olijfolie
- 1 appel
- 100 gr bimi
- 50 gr pecannoten
- 100 gr blauwe kaas
Dressing
- 3 el walnotenolie
- 1 el granaatappelmelasse
- 1 el agavesiroop
- 1 tl Dijonmosterd
- ½ teentje knoflook
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Schil de pastinaak, snijd het kopje in kontje eraf en snijd ze in dunne stukken of in plakken, snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel dan in plakken.
Breng de bouillon aan de kook, voeg de linzen en laurierblad toe en kook op laag vuur de linzen gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet ze af.
Leg de pastinaken in een ovenschaal en giet daar een de agavesiroop (of honing) en olijfolie over en rooster ze ong. 30 min. in de oven of tot ze gaar zijn.
Blancheer de bimi in gezouten water, giet ze af.
Voeg de laatste 10 minuten de bimi en appel toe en rooster deze ook in de oven.
Dressing: doe alle ingrediënten in een jampotje en schud goed door elkaar, breng op smaak met peper en zout.
Verdeel alle ingrediënten voor de salade op een bord en giet er een beetje dressing overheen.