Scones met blauwe bessen en citroen. Deze scones zijn lekker kruimelig en toch smeuïg en perfect voor ontbijt, brunch, theekransjes en nog veel meer!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Engels
- 250 gr bakmeel
- 60 gr kristalsuiker
- ½ citroen, rasp en sap ervan
- 1 el bakpoeder
- 1 snufje zout
- 115 gr roomboter, bevroren
- 100 gr Griekse yoghurt
- 1 groot ei
- 1 tl vanille-extract
- 140 gr blauwe bessen*
- 2 el melk
Verwarm ondertussen de oven voor op 210°C.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Meng de bakmeel, suiker, citroenrasp, bakpoeder en zout in een grote kom. Rasp hierboven de bevroren boter met een grove rasp.
Meng dit met twee vorken of je vingers tot het mengsel samenkomt in kruimels. Zet het in de koelkast terwijl je de natte ingrediënten door elkaar mengt.
Meng de Griekse yoghurt, het ei en het vanille-extract samen in een kleine kom. Sprenkel het bloemmengsel erover, voeg de bosbessen toe en meng dit met elkaar tot een deeg.
Doe het deeg op het aanrecht en kneed het met bebloemde handen zo goed mogelijk tot een vierkant van ongeveer 2 cm hoog. Als het te plakkerig is, voeg dan nog een beetje bloem toe.
Steek hier 8 rondjes uit en leg ze op de bakplaat. Bestrijk de scones met de melk.
Bak gedurende 22-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal het uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.