Ga terug
–+ servings
Shakshuka groentestoof met eieren. Shakshuka is lekker, gezond, makkelijk te maken en erg voedzaam. En je hebt er maar een pan voor nodig.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 1 ui
  • 2 rode paprika’s
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 tomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl harissa*
  • 2 el tomatenpuree
  • 3-4 eieren
  • peper en zout
  • 2 takken peterselie
  • 1 el dukkah**

Instructies
 

  • Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes, hak de knoflook fijn en snijd de tomaten in blokjes.
  • Zet een bakpan met olijfolie op middelhoog vuur en bak hierin ui, paprika’s en knoflook even aan. Voeg de komijnpoeder, harissa en tomatenpuree toe en bak dit in 5 minuten.
  • Voeg dan de tomatenblokjes, wat peper en zout toe en bak dit ongeveer 10 minuten tot het een soort dikke ‘saus’ wordt.
  • Maak drie gaten in de saus en breek in elk gat een ei. Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 5-8 minuten zachtjes pruttelen tot de eieren net gaar zijn.
  • Zet het vuur dan uit. Hak de peterselie fijn en bestrooi het gerecht hiermee alsmede met de dukkah. Zet de pan op tafel en serveer het met lekker brood.