Soba noedelsoep met tofu. Deze soba noedelsoep met tofu is gezond en snel te bereiden, bovendien zit het boordevol pittige smaken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Soepen
Keuken Aziatisch
Teriyaki tofu
- 200 gr tofu
- 1 el zonnebloemolie
- 4 el teriyakisaus
Soep
- 1 el zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook
- 2 lente-uien
- 500 ml bouillon*
- 1 el gochujang
- 125 gr shiitake
- 50 gr zeewier
- 150 gr soba noedels
Dep de tofu goed droog met keukenpapier en snijd het in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en snijd de lente-uien in dunne ringen.
Borstel de shiitake schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in stukken.
Garnering: Snijd de lente-uien in hele dunne repen.
Bak in een bakpan in een scheutje olie de tofu rondom goudbruin. Voeg de teriyakisaus toe en bak dit mee tot het gaat karamelliseren. Zet de pan apart.
Soep: fruit de knoflook en lente-ui aan in een soeppan in de zonnebloemolie. Voeg dan de bouillon en gochujang toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager, voeg de shiitake en zeewier toe en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
Kook ondertussen de noedels gaar in een pan met koken water volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af en verdeel de noedels over de twee kommen.
Schenk de bouillon over de noedels in de kommen en top dit af met de tofu, lente-ui en bestrooi met furikake.