Spaanse eieren met chorizo in tomatensaus. Wil je een makkelijk gerecht in een pan bereiden op een doordeweekse dag? Maak dan deze heerlijke Spaanse eieren met chorizo in tomatensaus eens.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Makkelijke maaltijd
Keuken Spaans
- olijfolie
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 knoflookteentje, fijngehakt
- 1 kleine aubergine, in blokjes
- 1 paprika, in kleine blokjes
- 75 gr gerookte hamblokjes
- 125 gr chorizo, in kleine blokjes
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 5 takjes tijm, blaadjes ervan
- 1 blik tomatenblokjes
- 4 eieren
- peterselie
Knoflookbrood
- 4-8 sneetjes brood
- olijfolie
- knoflookteentje
Fruit de ui en knoflook aan in een bakpan met een scheutje olijfolie. Voeg dan de aubergine- en paprikablokjes toe en bak dit mee tot ze zacht geworden zijn.
Voeg de ham-, chorizoblokjes, paprikapoeder en tijmblaadjes toe en bak dit even mee. Giet dan de tomatenblokjes erbij en laat ongeveer 5-7 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.
Maak kuiltjes in de saus en breek een ei in elk kuiltje.
Bak ongeveer 6-9 minuten met de deksel op de pan tot de eieren gaar zijn.
Rooster ondertussen de boterhammen voorzien van een beetje olijfolie onder de grill. Haal ze uit de oven en bestrijk ze met het knoflookteentje.
Serveer de pan op tafel met het brood erbij.