Spaanse tortilla met chorizo en mosselen. De traditionele Spaanse aardappel omelet – Tortilla de Patatas - is heerlijk, maar deze variatie erop is ook top.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Spaans
- 500 gr kruimige aardappelen
- olijfolie
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 100 gr chorizo
- 6 eieren
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 200 gr gekookte mosselen
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken.
Snijd de ui in dunne halveringen, hak de knoflook fijn en snijd de chorizo in blokjes.
Doe een scheut olijfolie in een grote antiaanbakpan en verhit deze op middelhoog vuur.
Doe hierin de aardappelplakjes met peper en zout en dek de pan af.
Bak de aardappel op laag vuur 10 minuten, voeg dan de uien toe en bak afgedekt op laag vuur ongeveer 10 minuten tot de aardappelen zacht beginnen te worden.
Voeg als laatste de knoflook en gerookte paprikapoeder toe en bak nog 5 minuten. De aardappelen en uien moeten niet verkleuren. Laat dit enigszins afkoelen.
Kluts de eieren met de room in een grote kom en doe het aardappelmengsel, de chorizo en de mosselen hierbij. Roer voorzichtig door elkaar en giet dan weer in de pan.
Bak de omelet afgedekt op een laag vuurtje tot de onderkant net gaar is. Draai de omelet (met behulp van een groot bord) om in de pan en bak de andere kant ook gaar.
Laat de omelet dan op een schaal of plank glijden en serveer.