Spaghetti alla Carbonara. Deze Spaghetti alla Carbonara kent veel variaties, maar de enige echte wordt niet bereid met room maar slechts met eieren en geraspte Pecorino of Parmezaanse kaas.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Makkelijke maaltijd, Pasta's
Keuken Italiaans
- 250 gr (volkoren) spaghetti
- 100 gr pancetta in blokjes (of guanciale)
- olijfolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 2 eieren, geklutst
- 100 gr Pecorino kaas, geraspt
- zwarte peper, udm
Kook de pasta volgens de verpakking in ruim gezouten water. Giet dan af, maar bewaar wel wat kookvocht!
Bak de pancetta krokant in een pan met een scheutje olijfolie, voeg de knoflook toe en bak nog even.
Voeg de spaghetti toe aan de pancetta (bewaar een beetje van het kookvocht) en meng dit goed. Pan wel van het vuur halen, anders krijg je roerei.
Meng ondertussen in een kom de eieren met de kaas tot een egale massa en giet het dan bij de nog hete pasta. Meng dit goed door de pasta zodat het een romig geheel wordt.
Als het te droog lijkt, voeg dan eventueel nog een beetje van het kookvocht toe.
Door de hitte van de pasta garen de eieren vanzelf, wees dus niet bang voor de rauwe eieren.
Breng op smaak met lekker veel gemalen zwarte peper uit de molen en rasp er nog wat Parmezaanse kaas overheen. Serveer direct!