Spaghetti all’Assassina. Deze pasta wordt ook wel moordenaarspasta genoemd omdat het zo pittig is. De pasta wordt samen met de saus gekookt in een bakpan.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's
Keuken Italiaans
- 500 ml kippenbouillon
- 340 gr tomatensaus
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1 el chilivlokken
- 250 gr spaghetti
- zout
Laat de kippenbouillon in een pan op hoog vuur iets inkoken. Voeg de tomatensaus toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan lager.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en doe dit in een grote bakpan met een flinke scheut olijfolie en de chilivlokken. Bak dit op middelhoog vuur even aan.
Leg de spaghetti dan plat in de bakpan en bak dit al roerend een minuutje in de olie.
Voeg twee soeplepels van de tomatenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur dan middelhoog en voeg weer twee soeplepels tomatenbouillon toe als dit geabsorbeerd is.
Roer af en toe en herhaal dit tot de spaghetti beetgaar (al dente) is. Dit duurt ongeveer 10-12 minuten.
Zet dan het vuur hoog en laat de pasta ongeveer 1-2 minuten aanbakken, maar niet verbranden! De spaghetti moet een beetje karamelliseren en iets knapperig worden.
Nu is de spaghetti klaar. Je kunt er eventueel nog wat Parmezaans kaas over raspen, maar dat hoeft niet.