Spaghetti met gekarameliseerde uien. Ik had heel veel biologische uien uit onze polder gekregen en wilde deze graag de hoofdrol laten spelen in een gerecht.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Pasta's
Keuken Italiaans, Nederlands
- 2 el olijfolie
- 2 el roomboter
- 1 kg uien
- 3 teentje knoflook
- 5 ansjovisfilets
- ½ tl chilivlokken
- peper en zout
- 400 gr spaghetti
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 4 takken peterselie
Schil de uien en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
Doe de olie en boter in en grote bakpan en zet dit op middelhoog vuur.
Doe de uien en knoflook in de pan en voeg wat zout toe. Bak dit ongeveer in 20-30 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Blijf wel roeren en laat de uien niet verbranden!
Voeg dan de chilivlokken en ansjovis toe en bak dit nog een paar minuutjes mee.
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de pasta af maar vang ongeveer 2 kopjes kookvocht op.
Meng de pasta met 1 kopje kookvocht door de gekarameliseerde uien. Roer de helft van de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Wordt het te dik, meng dan nog wat kookvocht erdoor.
Hak de peterselieblaadjes grof. Verdeel de pasta over de borden en strooi er de peterselie, de rest van de Parmezaanse kaas en wat peper over.