Spaghetti met makreel en sultana's. Een typisch Siciliaanse pasta, heerlijk door de gestoomde makreel die erin zit en met het zoete van de sultana's.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd, Pasta's, Vis
Keuken Italiaans
- 200 gr spaghetti
- 200 gr gerookte makreelfilet
- 4 anjovis
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 75 ml Marsala wijn
- 80 gr sultana's
- 1/2 tl saffraan
- 2 tl kappertjes
- 25 gr pijnboompitten
- 5 takken dille
- olijfolie
- peper en zout
Verwijder de vel van de makreelfilets en breek de filets in stukjes. Snijd de ansjovis fijn, snipper de sjalot en snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de dilleblaadjes fijn.
Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking in gezouten water. Giet dan af, maar bewaar een kopje met het kookvocht.
Bak in een grote bakpan de ansjovis en het sjalotje in een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en laat dit nog even meebakken.
Giet de Marsala erbij en laat iets inkoken. Doe de stukjes makreel, sultana's, saffraan, kappertjes en pijnboompitten erbij en meng alles goed door elkaar.
Meng de spaghetti erdoor en als laatste de fijngehakte dille. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe als het te droog lijkt. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de spaghetti in pastaborden en garneer met een takje dille erop.