Spaghetti vongole. Dit is een gerecht dat veel mensen in restaurants bestellen, maar zelden thuis maken. Het is super makkelijk zelf thuis te maken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vis
Keuken Italiaans
- 400 gr vongole
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- olijfolie
- 300 gr spaghetti
- 1 glas witte wijn
- 20 zongedroogde tomaatjes*
- 2 el fijngehakte peterselie
- extra vierge olijfolie
Vongole: week de schelpen gedurende 30-40 minuten in ijskoud, zwaar gezouten water (zo zout als de zee) voordat je ze afspoelt en kookt.
Snijd de knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze in dunne ringen.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 7-8 minuten beetgaar.
Verhit na 5 minuten de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak 3-4 minuten tot de knoflook zacht is.
Voeg de schoongemaakte vongole samen met de wijn toe aan de pan. Dek af en kook op vrij hoog vuur gedurende 2-3 minuten tot de schelpjes open zijn.
Haal van het vuur, pluk de mosselen die nog niet zijn geopend eruit en gooi ze weg.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met de vongole, terwijl je dit voorzichtig mengt met elkaar.
Roer de gehakte peterselie en zongedroogde tomaatjes erdoor en besprenkel met een beetje olijfolie. Proef, breng op smaak en serveer onmiddellijk.