Speculaas spekjes. Eigenlijk zijn dit marshmallows maar in Nederland noemen wij het spekjes. Ik heb ze heerlijk gekruid met speculaaskruiden.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Amerikaans
- 3 eieren (M)
- 12 blaadjes gelatine
- 500 gr kristalsuiker
- 300 ml water
- 2 el speculaaskruiden
- snufje zout
- poedersuiker
Week de gelatineblaadjes in een kom met water. Bekleed een brownie bakvorm met bakpapier. Scheid de eieren en doe het eiwit in een vetvrije grote kom.
Doe de kristalsuiker in een pan met de 300 ml water. Breng aan de kook tot 125˚C.
Het moet een iets dikkere suikersiroop worden.
Knijp de gelatine goed uit en voeg ze toe aan de siroop, meng dit er goed doorheen.
Haal de pan van het vuur en meng de speculaaskruiden en zout erdoor.
Klop de eiwitten stijf. Giet de siroop beetje bij beetje en al kloppend toe aan de eiwitten.
Klop de eiwitten dan ongeveer 10 minuten tot het mengsel is verdubbeld.
Bedek de bakvorm met bakpoeder en giet dan het marshmallowbeslag erin.
Bestrooi het met een laagje poedersuiker en laat afkoelen.
Laat dit minimaal twee uur (liefst langer) opstijven voordat je het in kleine stukjes snijd.
Rol de blokjes door poedersuiker en verpak ze in een koekjestrommel.