Stamppot gezouten snijboontjes met paddenstoelen. Lekker ouderwets stamppotje vandaag met gezouten snijboontjes. Wat paddenstoelen en nootjes erbij.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 500 gr gezouten boontjes
- 1 kilo aardappelen (niet al te kruimig)
- 30 gr roomboter
- 250 gr kastanje paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 50 gr blanke hazelnoten
Spoel de zoute snijbonen goed af met koud water. Kook ze 10 minuten en spoel ze daarna nog een keer.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Breng in een pan met ruim water (zonder zout) de aardappelen aan de kook en leg hierop de voorgekookte boontjes. Laat ongeveer 25 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Giet ze dan af en doe het terug in de pan, doe er een klont boter bij en stamp tot een stamppot.
Ondertussen borstel je de paddenstoelen schoon snijd je de grote exemplaren doormidden. Bak je de paddenstoelen met knoflook in een klontje boter goudbruin.
Rooster de noten in een droge koekenpan. Leg ze op een snijplank en snijd ze grof.
Voeg de paddenstoelen bij het stamppotje en meng alles. Bestrooi het met de noten.
Als de stamppot te droog is kan je er nog een klontje boter of wat olijfolie doorheen roeren.