Stamppot met geroosterde aardperen. Maak eens een bijzondere stamppot met heerlijke geroosterde aardperen besprenkeld met knoflook-tijmolie.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 500 gr kruimige aardappelen
- 50 ml melk
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 500 gr aardperen
- 6 el olijfolie
- peper en zout
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el tijmblaadjes
- 12 salieblaadjes
- 2 el pijnboompitten
Verwarm de oven voor tot 220°C.
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water met zout in 20 minuten gaar. Giet ze dan af en laat ze uitstomen.
Was en boen ondertussen de aardperen goed schoon (schillen is niet nodig) en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Meng de plakjes aardpeer met de olijfolie, zout en peper, knoflook en tijm in een ovenschaal en rooster ze 25-30 minuten in de hete oven, of tot ze zacht en goudkleurig worden.
Verwarm de melk en giet dit bij de afgegoten aardappelen. Stamp ze met de warme melk en de Parmezaanse kaas tot een aardappelpuree.
Meng nu de geroosterde aardperen door de aardappelpuree en breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Bak de salieblaadjes knapperig in een pan met wat olijfolie. Schep de stamppot op de borden en garneer het met de salieblaadjes en pijnboompitjes.