Stroganoff gehaktballetjes met rijst. Wij zijn gek op Stroganoff en dat komt waarschijnlijk omdat ik in het restaurant van mijn ouders aan tafel maakte.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Frans
Gehaktballetjes
- 600 gr kipgehakt
- 1 beschuit
- 1 el gehakte peterselie
- 1 el gerookte paprikapoeder
- peper en zout
Saus
- 1 el olijfolie
- 2 uien
- 2 puntpaprika's
- 2 tenen knoflook
- 100 gr hamblokjes
- 250 gr paddenstoelen
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 250 ml paddenstoelenbouillon
- 1 el tomatenpuree
- 200 ml zure room
- peper en zout naar smaak
Erbij
- 300 gr gekookte zilvervliesrijst
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Meng het gehakt met een verkruimeld beschuitje, peterselie en gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
Rol ongeveer 24 kleine balletjes van het gehakt en leg ze op een ingevette ovenplaat. Bak de balletjes in ongeveer 7-10 minuten (net) gaar in de oven.
Schil de uien en snijd ze in dunne ringen, snijd de paprika's in dunne repen, hak de knoflook fijn en borstel de paddenstoelen schoon.
Verwarm de olie in een grote koekenpan en bak hierin de uien en de paprikareepjes ongeveer 5 minuten.
Voeg dan de knoflook en hamblokjes toe en bak nog even mee. Schep de uien uit de pan en zet dit even apart.
Bak in een dezelfde koekenpan de paddenstoelen ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg de paprikapoeder toe en bak nog even mee, voeg de uien/paprika toe en meng alles.
Giet dan de bouillon in de pan en laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen.
Voeg als laatste de tomatenpuree en zure room toe aan het paddenstoelenmengsel en meng dit goed door. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Lekker met rijst