Ga terug
–+ servings
Taco met gefrituurde asperges. Een bijzondere taco met gefrituurde asperges. Een Mexicaans geïnspireerd gerecht mét asperges!
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks, Vegetarisch
Keuken Mexicaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 12 asperges
  • 5 el maïzena
  • 1 ei
  • 50 g panko
  • 8 cordita’s
  • plantaardige olie

Salsa

  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • 1 komkommer
  • 2 lente-uien
  • 1 blik kidneybonen
  • 1 blik maïskorrels

Saus

  • 4 el crème fraiche
  • 1 tl hot sauce
  • peper en zout

Instructies
 

  • Salsa: snijd de avocado, de tomaat en komkommer in kleine blokjes. Snijd de lente-uien in dunne ringen.
  • Giet de kidneybonen en maïskorrels in een vergiet, spoel schoon en laat uitlekken.
  • Meng deze ingrediënten met elkaar.
  • Saus: meng de crème fraiche met zoveel hot sauce als jij lekker vindt en breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Schil de asperges, breek de harde kontjes eraf en snijd ze in 3-4 schuine stukken.
  • Verdeel de maïzena, het ei en de panko over drie aparte borden.
  • Wentel de asperges eerst door de maïzena en schud ze goed af. Doop de asperges vervolgens door het ei en wentel ze als laatste door de panko.
  • Zorg ervoor dat de hele asperge bedekt is met het paneermeel. Laat de asperges kort drogen op een bord.
  • Verhit een laag olie van 10 cm in een grote pan tot 180°C. Frituur de asperges in de hete olie - in porties - in ongeveer 2-3 minuten goudbruin en krokant.
  • Laat de asperges uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met wat zout.
  • Verwarm de cordita’s in een hete pan of oven en vouw ze dubbel.
  • Lepel wat saus en salsa in de taco’s en verdeel hier de gefrituurde asperges op.