Tacos met pulled oesterzwammen. Heerlijke vegetarische tacos gemaakt van pulled paddenstoelen zijn een super alternatief voor pulled pork.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 400 gr oesterzwammen
- 2 el olijfolie
- 1 el Picadillo kruiden
- 3-4 el barbecuesaus
- zout
Taco's
- 8 corditas*
- 2 lente-uien
- 75 gr cherrytomaatjes
- 1 avocado
- 6 radijsjes
- 1 bosje koriander
Saus
- 125 ml zure room
- ½ tl tabasco
- zout
Borstel de oesterzwammen schoon, snijd de harde uiteinden eraf en trek ze met je handen uit elkaar in dunne reepjes.
Snijd de lente-uien in dunne ringen, de tomaten en avocado in kleine blokjes, de radijsjes in dunne plakjes en de hak korianderblaadjes fijn.
Saus: meng de zure room met zoveel tabasco als jij lekker vindt en breng op smaak met een beetje saus.
Verhit de olie in een grote bakpan en bak hierin de oesterzwamreepjes samen met de knoflook tot de paddenstoelen krokant en bruin zijn.
Doe dit eventueel in gedeeltes als de pan niet groot genoeg is. Bestrooi de reepjes tijdens het bakken met de gerookte paprikapoeder en zout en voeg de barbecuesaus toe.
Bak de kleine tortilla’s in de oven of in een bakpan. Vouw ze dan dubbel en vul ze met een lepel pulled oesterzwam en top ze af met de rest van de ingrediënten.
Serveer direct met de saus apart.