Tajine met rundvlees en pompoen. Deze heerlijke tajine kan je natuurlijk ook in een braadpan maken. Serveer er een lekkere couscous bij.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 10 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Marokkaans
- 700 gr runder riblappen
- 1 el ras-el-hanout kruidenmix
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 5 takken koriander
- 750 ml runderbouillon
- 1 pot (400 gr) tomatenblokjes
- 1 pot (400 gr) kikkererwten
- 1 pompoen
- 1 sinaasappel
- 100 gr rozijnen
- 100 gr noten
Snijd de riblappen in stukken van ongeveer 3 centimeter.
Meng de specerijen met peper en zout en bestrooi het vlees hiermee.
Bak in een bakpan of tajine het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees dan uit de pan en bak hierin de ui in ongeveer 5 minuten.
Haal de blaadjes van de koriander van de steeltjes en houd deze apart voor de garnering. Snijd de steeltjes fijn en voeg dit bij de ui.
Leg het vlees hierop en giet de bouillon en tomatenblokjes erbij en breng aan de kook. Laat op zacht vuur ongeveer 2 pruttelen.
Giet de kikkererwten af in een vergiet, schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd de pompoen in blokjes. Snijd de sinaasappel doormidden.
Voeg na twee uur de kikkererwten, pompoenblokjes, sinaasappelhelften, rozijnen en noten erbij.
Laat het geheel nog een uurtje stoven totdat het vlees en de pompoen zacht geworden is
Serveer de tajine met de korianderblaadjes en een lekkere couscous.