Tartaartjes met champignon mosterdsaus. Dit is een eenvoudig recept gemaakt met tartaartjes in een rijke en romige champignonsaus.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 400 gr kastanjechampignons
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 4 tartaartjes
- 350 ml paddenstoelenbouillon
- 100 ml room
- 1 el mosterd
- peper en zout
- 1 bosje verse groene kruiden*
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn.
Bak de ui even aan in een grote bakpan met een scheutje olijfolie. Voeg dan de knoflook en de paddenstoelen toe en bak dit in ongeveer 5 minuten gaar op hoog vuur.
Bestrooi de tartaartjes met peper en zout en bak ze in een andere bakpan op hoog vuur in een scheutje olijfolie aan beide kanten in ongeveer 3-4 minuten per kant.
Giet de bouillon bij de pan met paddenstoelen en breng aan de kook. Als de bouillon iets ingekookt is doe je de room en mosterd erbij en laat je de saus iets inkoken.
Breng de saus eventueel op smaak met peper en zout en voeg op het laatst de gehakte groene kruiden toe. Leg de tartaartjes met hun jus in de saus en lepel de saus erover.
Serveer de pan zo op tafel.