Tarte tatin van sjalotjes. De zoete tarte tatin van appel kan je ook heel goed hartig maken zoals deze heerlijke versie met sjalotjes.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 50 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Frans
- 500 g banaansjalotten
- 60 gr roomboter
- 4 el honing
- 4 el sherry-azijn
- 1 el rozemarijn, gehakt
- peper en zout
- 1 rol (270 gr) bladerdeeg
Pel de sjalotten en halveer ze. Laat de ‘kontjes’ eraan zitten, zodat ze niet uit elkaar zullen vallen tijdens het bakken.
Verhit in een grote koekenpan (die in de oven kan) de boter met de honing, rozemarijn, peper en zout tot dit gaat karameliseren.
Leg dan de sjalotjes hierin met de snijkant naar boven en zet het vuur lager.
Bak ze in ongeveer 3-4 minuten tot deze kant mooi gekarameliseerd is. Draai ze dan voorzichtig om en bak de andere kant goudbruin.
Voeg de sherry-azijn toe en laat ze ongeveer 10 minuten karamelliseren op laag vuur tot ze zacht geworden zijn. Leg de sjalotten in een mooi rondje met de snijkant beneden.
--
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg uit tot een ronde plak, iets groter dan de pan.
Drapeer het bladerdeeg over de ovenschaal of pan en vouw het overtollige deeg erin.