Tarwecouscous met worstjes en groente. Couscous gemaakt van een lekkere stevige tarwekorrel. De pikante worstjes geven veel smaak aan dit gerecht.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Midden Oosten
- 300 gr tarwekorrels
- ½ tl saffraan
- 8 Merguez worstjes
- 1 sinaasappel
- 1 rode ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 4 takken koriander
- 1 zak (400 gr) roerbak groente
- ½ tl kaneelpoeder
- ½ tl komijnpoeder
- olijfolie
- peper en zout
Kook de tarwe beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking en giet dan af.
Week de saffraan in 125 ml heet water.
Snijd de sinaasappel in dunne plakken. Snipper de rode ui, hak de knoflook fijn, snijd de rode peper (zonder zaadjes) fijn en hak de korianderblaadjes grof.
Grill de plakken sinaasappel in een antiaanbakpan met 1 eetlepel olijfolie. Haal ze uit de pan en leg ze apart.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in dezelfde bakpan. Bak de worstjes in 3 minuten bruin, voeg de uien toe en bak dit 1 minuutje mee.
Voeg dan de groenten, knoflook, rode peper en bak dit mee in de pan.
Voeg de saffraan met het water toe en de kaneel en komijn.
Strooi de tarwe erover erbij, leg de plakken sinaasappel erop en laat dit afgedekt ongeveer 5-10 minuten op een laag vuur verder garen.
Serveer met korianderblaadjes erover.