Tempura van aardappelplakjes. Deze Tempura van aardappelplakjes is lekker als snack of bijvoorbeeld bij een gerecht in plaats van frietjes. Probeer ze eens.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
- 750 ml arachideolie
- 400 gr (Roseval) aardappelen, met schil
- 200 gr (zelfrijzend) bloem
- genoeg ijskoud bruisend water (of bier)
- peper en zout
- 50 ml zoete chilisaus*
Verhit de olie in een ruime pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer.
Spoel ondertussen de aardappelen schoon onder de kraan en droog ze af.
Snijd ze met een mandoline in dunne plakjes van 2 mm. Leg de plakjes op keukenpapier en dep ze goed droog.
Meng de bloem met wat zout peper in een kom en roer het mineraalwater (of bier) erdoor tot er een (niet te dik) beslag ontstaat.
Haal de aardappelen door het beslag. Doe ze voorzichtig in de hete olie en bak ze in 2 min. goudbruin en gaar.
Neem de aardappelen met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Frituur de rest van de aardappelplakjes in verschillende porties op dezelfde manier.
Strooi er nog wat zout over en serveer ze direct met de zoete chilisaus.