Spoel de okra’s goed schoon en snijd de hele grote exemplaren in de lengte doormidden.

Droog de groenten goed af met keukenpapier.

Verhit de olie in een wok of hapjespan tot ongeveer 180˚C (je kunt ook een frituurpan gebruiken).

Meng bloem met maïzena, zout en zoveel water tot een niet te dik beslag. Meng het beslag niet te lang, het mag een beetje klonterig zijn.

Doop de okra in het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie vallen. Bak niet te veel tegelijk in de pan.

Bak ze in 1-2 minuten rondom goudbruin. Haal ze er dan uit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Bestrooi ze met een beetje zout en serveer direct nadat ze allemaal gefrituurd zijn.

Serveer met wasabi-mayonaise.