Tex Mex pasta. Een heerlijke pasta met de smaken van de Tex Mex keuken. Makkelijk te maken en redelijk snel klaar, dit wil je proberen!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Mexicaans
- 2 el zonnebloemolie
- 500 gr kipdijfilets
- 2 el Picadillo kruiden
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode peper
- 1 rode paprika
- 250 gr tomaten
- 1 blik (300 gr) maïskorrels
- 1 blik (400 gr) zwarte bonen
- peper en zout
- 400 gr pasta
- 1 bosje koriander
- 125 ml zure room
- 100 gr cheddarkaas, geraspt
Snijd de kipdijfilets in kleine blokjes en bestrooi ze met de Picadillo kruiden. Snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de rode peper, paprika en tomaten in blokjes.
Giet de blikjes zwarte bonen en maïskorrels af in een vergiet en spoel ze dan af met koud water.
Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet dan af.
Zet een koekenpan met 1 eetlepel olie op hoog vuur en bak hierin de kipblokjes goudbruin aan. Voeg peper en zout toe en roer dit goed door.
Voeg nu de ui, knoflook, rode peper en paprika toe en bak dit ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht geworden zijn.
Doe hierbij de tomaten, zwarte bonen en maïs en bak dit - voorzichtig roerend - ongeveer 5 minuten.
Meng nu de gekookte pasta erdoor en proef of het voldoende op smaak is.
Schep de pasta op de borden en garneer met zure room, geraspte cheddar en korianderblaadjes. Buen apetito!