Doe alle ingrediënten voor de gehaktballen in een grote kom en meng ze met je handen. Voeg eventueel wat paneermeel toe als het gehakt te nat is.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Maak balletjes van het kipgehakt en leg ze op de bakplaat.

Bak ongeveer 15 minuten in de oven of 10 minuten in de airfryer tot ze bruin en gaar zijn.

Soep: Terwijl de gehaktballen bakken in de oven, kan je de soep maken.

Snipper hiervoor de ui, borstel de paddenstoelen schoon en verwijder de steeltjes.

Schil de wortel en snijd deze met een spiralizer in dunne slierten.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, champignons, en wortelspaghetti, samen met een paar snufjes zout en peper.

Laat het geheel bakken en blijf af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn.

Roer de verse gember en knoflook erdoor, gevolgd door de groene currypoeder. Roer goed en bak een paar minuten tot ze geurig zijn.

Voeg de kokosmelk, bouillon en vissaus toe. Roer alles goed door elkaar en laat het geheel zachtjes sudderen. Laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken, zodat de groenten helemaal zacht zijn.

Houd de pan op laag vuur en voeg de gehaktballetjes, spinazie en limoensap toe. Kook 3 tot 5 minuten.

Garneer met korianderblaadjes en serveer eventueel met lekker brood.